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标题: 罗庖丁之菜刀专精 [打印本页]

作者: 红莲赤鬼 时间: 2014-12-27 20:26
标题: 罗庖丁之菜刀专精
罗庖丁之菜刀专精由红莲赤鬼发表

三千里外有伦岛，伦岛之上有厨林，厨林中有座红楼，算的上是经久老店。但近十数年来，土豪甚多。新楼实力备增无减，红楼渐有落伍之风。但近年幸得有芬夫人入主，出资出钱不说，上季更聘得一位屠夫，人称罗庖丁。号称能切万千菜如丝般顺滑。
话说厨林之中竞争激烈，罗庖丁上季由于擅使双菜刀，切的得一手好肉菜。效力的红楼险险的夺过一次榜眼。一时风光无两。罗疱丁也算的上厨道新宠，红楼明日之星。为此，红楼老板甚为赏识，给了一纸肥约。罗庖丁即此香车美人肥约，一时人生得意。
红楼上季的出色，离不开刀工。但这里不能不说军楼拥有的菜刀，一名苏牙，一名斯黑。别的的不说，切起菜来，摧枯拉朽。切肉如丝，断骨分筋不在话下。别小看这刀，菜品讲究色，香，味，形，质，养，器。而刀功在这个“形”字是体现；刀功的好坏直接影响到菜品的第一印象！一道菜在上桌子，首先客人会看到的是菜的外形，其次是香味，第三是口味。但由于上季表现过于惊艳，苏牙这柄菜刀也出了名，季初就被豪客买去，换得千余金，至此，红楼只余斯黑。
眼看新一季厨林大赛将至，罗庖丁手无合适菜刀。问计于老板。老板说无妨，但将千金拿去，尽情购买。且言上赛季，只有两把菜刀，甚是寒碜，不如切刀，片刀，砍刀，杀猪刀，剔骨刀等等一并购齐了，总之莫坠了红楼威风。罗庖丁虽忧于手上名刀被卖，有恐刚树立的名声尽毁。虽感无奈，但想想有千金在手，总不至无名刀可买，况且老板发话，还能买些其他快刀上手，自无不可。
此时，主仆自当言笑晏晏。话说罗庖丁言必时转身要走，老板此时却道，且慢，容我一言。老板发话，手下那敢不听。且听老板一言。但看芬夫人一笑，言及红楼远之辉煌，近年之窘迫。幸得其眼光独道，有持续经营之风。总之洋洋撒撒说了一通为商之道。罗庖丁心想，买把菜刀罢了，何必说的这么仔细。诺诺之后，待出得门来，仔细一想。发觉老板所言字字珠矶，深有感触。关键一词为持续。何为持续，连贯罢了。如何连贯，则追求合理。总之一句话，量入为出。
罗庖丁想完，果不其然。次日，红楼大总管艾神就与他商谈如何量入为出，持续经营的买刀之道。罗庖丁也不二话，手握千金，凭生也无此时有此钱财。自当气粗牛胆。开口便谈，说那萨楼有把快刀，明为桑刀，实仍菜刀属，就要他了。还有新近上市那家南楼，有数把切刀，片刀，砍刀。穷人楼那需那些好刀，一并购下。艾神自无不可，有钱嘛，去谈。数日后，南楼数刀兼被买下。艾神自感得意。但那桑刀却要价甚高。且爱名惜身。去了另家枪楼。。这，罗庖丁自得意满之时，一日凌晨尿起之时细思恐极。想及上季，自家出名靠的是菜刀，如今手中新刀不缺，却少把适手菜刀的。艾神笑称无妨，还有斯黑在，况且有家毛店正降价出售一把绝世名刀，名为巴刀。罗庖丁一听大惊，巴刀虽为绝世名刀，况有一神名，神经刀。如何使的，如何使得？艾神大笑，上季佳绩，谁不知罗庖丁仍当世名厨，宗师潜质，且擅调教菜刀。更何况莫忘主人家一席话嘛。罗庖丁也图那虚名。心中一横，心想再差也是把菜刀，有总甚过于无。手中还有斯黑在，总不至于到时难作。何况老板肯定与欢心，自然首位。余下扯皮之后不谈。
待新季开始之后，且看罗庖丁手握斯黑巴刀，身后配得杂刀数把。不似上季只有胁下两把菜刀。一时光鲜十足。也能跟名楼的几位大厨拼拼刀工。但不想，刚风光一把，却不想一日斯黑被个火头工弄断的柄。要返炉大修，这可如何是好。还好手有巴刀，可不幸，巴刀即为神经刀，也称六脉神剑刀。说白点是实灵实不灵，而且一年，甚至一个月总会来几次。很不幸，罗庖丁遇上不适应的那几天。谁也不知何时灵。还好，罗庖丁不是浪得虚名，杂刀当做菜刀用。不过这切法可就难看了，切牛像虎，切猪像熊，总之切什么什么不带劲。上季如丝般顺滑的刀工，现在如乡村野店路边摊，粗枝烂切，实为不美。
厨林大赛，那能有片刻松懈，对手那容得罗庖丁如此粗使，早是乱刀齐出。切的罗庖丁手忙脚乱，手松脚软。排名一降再降，有看客看不下去。质疑，好个南郭先生。原来上季全凭那两把菜刀。本季有金有刀，你反倒不会使了。罗庖丁有苦难言，好歹侥幸胜了一场。也被人质疑，切法不好看。看不到厨道新星的希望，没有厨道宗师的潜质。罗庖丁那个悔，自辨我无菜刀啊。众人耻笑，原来只会用菜刀啊。且不看隔壁枪楼名厨，刀法亮丽，且擅于看刀。诸般*河蟹*无一不精。罗庖丁更急，厨林新丁如何能跟经年老帅相比。但众人不听，若是不会用菜刀也就罢了，还不会用片刀，砍刀一并杂刀。罗庖丁叹道我仍菜刀专精如何。切，万人兼叹，当年独孤九刀之境界，万刀兼是刀，一瓦在手也是刀。何况杂刀乎？罗庖丁喘道，这仍是刀法之极致啊。更被耻笑，无知小儿，不会用刀也就算了，难道杂刀也不会用。罗庖丁叹说，好歹总要切菜吧，杂刀虽多，切的动牛骨否。众人更笑，好歹切的动青菜吧。罗庖丁脸色苍白，看我三杂刀出鞘，乱切流如何？众人BS之，XJBT切，有何章法。即要章法，又要好看，如何使的？众人说看那枪楼名厨。。。。好了，能不能别提那枪楼名厨
罗庖丁被看官质疑的无颜以对，深感时日无多。有好心人对他说，即要会看刀，又要会用刀，还要切的好看，切的顺道。切的看的出希望和潜质。如果杂刀切菜没有美感可言，即对不起各位看官，身后这些个杂刀卖不出好价钱。这一刀，要集天下之大成，还要能让看官们看出名刀的潜质，以胜扬名，不愁往日收不回本。以今日之红楼地位财力，能在其位用其刀，看其刀，重要的是还能卖的出一手好刀的就只有隔壁那位啦。
罗庖丁喃喃，我就会用菜刀啊，专精也不行吗？

作者: 我眼中的我 时间: 2014-12-27 20:36
以楼主才华，调侃罗迪奥实在是屈才，来个英超厨王争霸赛不成问题！
篇一：罗庖丁之菜刀专精
篇二尽请期待！

作者: 莱斯特山人 时间: 2014-12-27 20:46
大家应该想想，为什么那把菜刀在别人手里也玩的转，而其他所有的刀在他手里都玩不转。
所谓专精，到底是那把菜刀专精还是这个人专精？

作者: 阿苏的牙 时间: 2014-12-27 20:47
我记得罗屌丝刚来的那赛季，专区里也是骂声一片，当时我任是保罗派，各种劝说kop让他们相信罗屌丝会成功。而当时和我同一阵线的就有楼主，看了楼主这篇文章后，我更是真心希望罗屌丝能在我军获得成功。现在只希望他能好自为之吧。

作者: laverbird 时间: 2014-12-27 20:56
到底是八神不适应罗的战术，还是罗不适应八神？你的刀只会横竖三刀切方块肉丁，所以给你块三角形猪肉就切出渣来了。这是谁的问题？

作者: kao0526 时间: 2014-12-27 22:03
这个那个。。。夏季买进一大堆刀，却没有一把好使的，什么专精、庖丁都是幌子，倒不如不用刀，徒手撕菜肉吧！

作者: 西单足球场 时间: 2014-12-27 22:20
这篇文章的文风算是另辟蹊径，不太容易爆红呀。

作者: 西单足球场 时间: 2014-12-27 22:34
北京过去有名的玩家王世襄老人，精烹饪，其子也得起真传，老爷子说过，最大的爱好是逛菜市场，而且一定要头一拨儿。基本在菜市场这个钟点能遇见的都是熟人，餐馆的大厨、美食爱好者等等，大家对于哪个档口有什么好的食材了然于胸，剩下的就是早去早下手，晚了对不起，好食材没了，再看看日本的寿司之神，其中也专讲及如何选食材，大早上就去熟悉的地方挑鱼等等。
王世襄老人，过去曾以一道焖葱惊艳一桌食客，老人后来不做饭了，一是因为年岁大了，二是更重要的原因，如今的食材不行了，比如大葱虽然还叫大葱，已经没有原来的味道，厨子还是那厨子，已然做不出那个味道，老人在接受采访时说：一道好菜，食材的好坏，占了八成，厨子只占两成，所以所谓的刀工也好，灶上的功夫也好，如果没有好的食材，也没戏。
利物浦这支球队相当于食材，如果按老人的观点，罗杰斯就相当于行政总厨，虽然不比事必躬亲，但是重要的食材来源、质量是需要把关的，这是做好一道菜的第一步基础，可惜，下手的食材都不太好，原有的食材，去掉曾经大放异彩的一两味之后，发现余皆辅料，且老的过劳，小的还未到直接可以上桌的程度，更不提还有不少废料。
这大概才是他今年最主要的错误，按王世襄老人的话讲，这不但是手艺的问题了。

作者: 库兰是我姐 时间: 2014-12-27 22:55
可以肯定的是楼主是个罗密欧

作者: Coutinho64 时间: 2014-12-28 01:02
与其说是刀不如说是菜，SAS是道好菜色香味俱全，抽离了苏牙，只剩下司徒和别的配料。罗杰斯被迫接下巴洛特利（这个没争议吧罗杰斯早说过巴洛特利不是首选），原有的配料和菜色+上巴洛特利也证明能做出好菜，问题斯图这道主菜经常会断货，一断货其他配料+巴洛特利怎么也做不出好味。
究竟谁错了？单独来看谁也没错，巴洛特利实力看的出来，逢低吸纳，在理想的状态下是能另作一道美味。错的是个体太合理，没考虑到司徒的易伤带来的负面效应，都没预料到司徒一伤半赛季。而司徒断货，当巴洛特利需要自己作主角辅以球队配角另成一道菜，只能凑合成一锅浆糊。
球队需要一个锋线的2当家，介于目前大当家司徒的伤病史，这人不单需要和司徒相得益彰，更需要有独当一面的表现和实力，很可惜现在巴洛特利并没表现出这样的能力。

作者: Liverpoolfan 时间: 2014-12-28 07:08
引用7楼 @西单足球场发表的:
北京过去有名的玩家王世襄老人，精烹饪，其子也得起真传，老爷子说过，最大的爱好是逛菜市场，而且一定要头一拨儿。基本在菜市场这个钟点能遇见的都是熟人，餐馆的大厨、美食爱好者等等，大家对于哪个档口有什么好的食材了然于胸，剩下的就是早去早下手，晚了对不起，好食材没了，再看看日本的寿司之神，其中也专讲及如何选食材，大早上就去熟悉的地方挑鱼等等。
王世襄老人，过去曾以一道焖葱惊艳一桌食客，老人后来不做饭了，一是因为年岁大了，二是更重要的原因，如今的食材不行了，比如大葱虽然还叫大葱，已经没有原来的味道，厨子还是那厨子，已然做不出那个味道，老人在接受采访时说：一道好菜，食材的好坏，占了八成，厨子只占两成，所以所谓的刀工也好，灶上的功夫也好，如果没有好的食材，也没戏。
利物浦这支球队相当于食材，如果按老人的观点，罗杰斯就相当于行政总厨，虽然不比事必躬亲，但是重要的食材来源、质量是需要把关的，这是做好一道菜的第一步基础，可惜，下手的食材都不太好，原有的食材，去掉曾经大放异彩的一两味之后，发现余皆辅料，且老的过劳，小的还未到直接可以上桌的程度，更不提还有不少废料。
这大概才是他今年最主要的错误，按王世襄老人的话讲，这不但是手艺的问题了。

球员如食材，教练如厨师。还有一点就是，名贵食材是不会随便交予不知名厨师做，免得糟蹋了。好球员也如是。罗迪奥还需苦练厨艺，争取拿一两项厨艺大赛冠军才能打出名气。但没好食材很难。。这是毅种循环。。

作者: 曹家小小休 时间: 2014-12-28 07:44
楼主大才，佩服
来自 Zen For Android

作者: xf20062006 时间: 2014-12-28 11:32
楼主大才，受我一拜！

作者: 狂岩豆豆 时间: 2014-12-28 12:21
我也是一直支持罗杰斯的，因为同样赢球，防反赢球和压迫控制赢球的难区别…，所以罗杰斯并不差。@阿苏的牙

作者: amber0084 时间: 2014-12-28 16:23
哈哈哈哈，期待lz的其他系列

作者: gameraven 时间: 2014-12-28 18:15
引用7楼 @西单足球场发表的:
一道好菜，食材的好坏，占了八成，厨子只占两成

所以一个球队教练，带队成绩好坏也是只有2成责任？
本来就是糟糕的比喻，非要得出一个你自己满意的结论，其实也是糟糕。

作者: peng0216 时间: 2014-12-28 18:38
罗杰斯能力还是有的。错在战略出了问题。
瓜帅说过:“足球是要专注于当下的”这才是大球会经营之道。罗这么搞意图长远，但恐怕未来未看到已身死。有avb的陨落犹在眼前啊！

作者: freetodecide 时间: 2014-12-28 19:11
牛叉啊，LZ。。。

作者: 关键十四号 时间: 2014-12-29 05:01
我是罗密这赛季对他也少不了质疑
但每上来坛子一看都少不了习惯性的喷的人
罗迪奥说哪句话都是被黑的
所以现在也很少上来了。
话就说一句，我还是挺罗迪奥，希望他跟队员都长性吧。一切等这个赛季结束再下定论吧。

[ 此帖被关键十四号在2014-12-29 05:16修改 ]

作者: zainshaw 时间: 2014-12-29 12:46
厨师也是看料做饭的但是有的厨师会选料有的不会希望罗大厨不止是会刀工还会用料

作者: bruceli1991 时间: 2014-12-29 12:50
庖丁不是厨师的古称，庖才是，丁是一个名厨的名字。所以按楼主的原意，应为庖罗。

作者: bruceli1991 时间: 2014-12-29 12:53
心想再差也是把菜刀，有总甚过于无。——有总甚过于无，字面意思是“有还不如没有”啊。。。

作者: 巴神雄起 时间: 2014-12-29 12:54
马上给你来一火锅，看好一球小胜斯旺西，斯特林进球

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